M’hanncha – en söt avslutning

Denna kaka kallas för Snake Cake på engelska. Då syftar man på formen på kakan. Jag fick mig ett gott skratt när barnen trodde att kakan skulle innehålla torkade ormar (!).

M'hanncha

Den innehåller mycket godare saker än så. Ett frasigt skal döljer en söt fyllning av mandelmassa, hackade fikon och hackad pistaschnötter som kryddats med stött kardemumma och rivet apelsinskal. Enligt receptet ska det vara rosenvatten i också, med det hoppade jag över. Kakan är beroendeframkallande. Jag har redan gjort den två gånger 🙂

Det här receptet följde jag. Låt dig inte avskräckas av utbakningen. Det är lätt och jag gjorde två längder som jag skarvade ihop på bakplåten.

M'hanncha - utbakning  M'hanncha på plåt

Baka och njut till en kopp kaffe eller te!
Det är var det sista receptet från Marocko. Nu åker vi vidare i världen.

Vegetariskt med couscous

Det här är en härligt kryddig vegetarisk gryta med aubergine, zucchini, torkade aprikoser och kikärtor. Du kan göra grytan så stark du vill – det beror bara på hur mycket harissa du använder.

Vegetariskt med couscous

Harissa är en stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Toppingen till couscousen som görs på honungsstekt lök med russin får du inte missa.

Harissa

Här hittar du receptet på grytan. Vi vuxna blev väldigt förtjusta i den här rätten och kan tänka oss att ta med den bland våra vardagsrecept när det här äventyret tagit slut. Barnen tyckte sådär, men det var nog framför allt auberginen och zucchinin som inte gillades.

 

Harira och Alharcha

Harira är en marockansk lammsoppa som är vanlig under vintern. Under ramadan brukar man bryta fastan på kvällen med denna soppa, bröd och dadlar.

Soppan är fullproppad med olika kryddor. Även i detta recept behöver du kryddblandningen Ras el Hanout. Receptet hämtade jag från en trevlig hemsida som jag hittade när jag sökte runt på nätet, se här. Jag gjorde bara en halv sats och det blev över till ytterligare en middag.

Harira

 

Brödet Alharcha är ett långjäst lite grövre bröd med både rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl. Brökakorna tar lite tid att baka, men de var väldigt goda nybakade till soppan. Tyvärr lät jag dem ligga invirade i en handduk till dagen efter och då hade de blivit för hårda för att ätas 🙁

Alharcha

Här är receptet. Jag gjorde en 1/4-dels sats och det blev 8 brödkakor, 15-20 cm i diameter.

Soppan blev väldigt god. Missa inte dadlar till. Den söta smaken är fin till soppans alla kryddor. Brödet var det bara jag i familjen som tyckte oss. För kompakt och grovt tyckte de andra.

Till Marocko!

En havererad dator satte stopp för inläggen här på bloggen för ett tag. Nu är jag på G igen. Jag återkommer med resterande påskbrödsrecept, men vill gärna berätta om vårt första möte med marockansk mat. Vi startade med en Kycklingtagine, här hittar du receptet.

Kycklingtagine

Tagine är namnet på den speciella lergryta som man egentligen ska använda när man gör denna rätt. Den är pyramidformad, fast i lite mjukare former. Väldigt vacker tycker jag, se här. Men det går lika bra med en stor järngryta.

Till det här receptet behöver du kryddblandningen Ras-el-hanout. Det är en blandning på minst 10 och upp till 30 olika kryddor. Hur många och vilka kryddor som ingår beror på av vem och var man handlar.

ras-el-hanout
Jag gjorde min egen blandning enligt receptet i tidningen Buffé varifrån även själva kycklingreceptet är hämtat. För ca 1 dl kryddblandning (jag gjorde halv sats) mortla ihop 1 msk hel eller malen spiskummin, 1 msk hel eller malen koriander, 1/2 msk hel kardemumma, 1 msk malen ingefära, 2 tsk svartpepparkorn, 1 msk kryddpepparkorn, 1 msk chilipeppar, 2 tsk malen kryddnejlika, 2 tsk kanel, 2 krm malen muskot (ev. 2 torkade rosenknoppar men det hade jag inte hemma 🙂 Förvara i lufttät burk.

Gör absolut de snabbsaltade citronerna som det står om i receptet. De gav mycket karaktär till rätten. Det är en ganska mild gryta, trots alla kryddor. Snarare aromatisk. Den syrliga smaken av citron tas upp i potatisen och morötterna. Det tyckte inte barnen om, men jag blev väldigt förtjust i den syrliga smaken. Kycklingen tyckte alla i familjen om.