Seljanka och Alexandertårta

I Ryssland lagar man många goda soppor. Vi provade Seljanka med lax. En klar fiskbuljong med rotfrukter, lax och vitt vin. Skivade gröna oliver och kapris var lite udda smaksättare som gav sälta och karaktär till soppan. Receptet hittar du här.

Seljanka

En klick smetana och ett gott bröd till fullbordade måltiden. Mer populär bland de vuxna än bland barnen får erkännas.

Jag gillar att baka, så att prova ett ryskt bakverk kändes som ett måste. Jag hittade receptet på Alexandertårta i en gamla kokbok jag har hemma.

Alexandertårta Samovar och Alexandertårta

Två mördegsbottnar med hallonsylt emellan och florsockerglasyr smaksatt med citron ovanpå. En rustik kaka som passar bra till te. Samovaren kommer från St Petersburg. Den är elektrisk, men jag har inte vågat använda den för sladden ser mycket ålderdomlig ut. Men visst är samovaren vacker!

Piroger!

Gräddade pirogerIMG_0892

Piroger är ett måste när man ska smaka på rysk mat har jag förstått. Jag hittade ett fantastiskt gott recept här. Degen är mjuk och god och fyllningen ganska mild med köttfärs, lök och torkad svamp.

Dottern blev väldigt förtjust medan sonen var lite mer avvaktande (men pirogen slank ner).

Jag och min man åt resterna av rödbetssoppan till. Tummen upp!

Borsjtj och Blinier

Ikväll har vi tagit oss an de riktigt klassiskt ryska maträtterna: rödbetssoppa och boveteplättar.

Jag gjorde en vegetarisk Borsjtj, i original ska det vara kött i. Det är verkligen inte bara rödbetor i soppan. Jag hade i lök, vitlök, morötter, potatis, palsternacka, rotselleri och vitkål. Soppan fick stå och puttra på mycket svag värme hela eftermiddagen.

Borsjtj kokas    Borsjtj_tallrik

Bliniersmeten är en ganska tjock historia med jäst i. Den skulle jäsa minst 1 timme, gärna längre. Min fick stå med lock i 4 timmar. Då blev den härligt pösig. En hårt vispad äggvita rörde jag i innan gräddning.

Blinier

Läste i kokboken att man traditionellt först brer på smält smör och sedan fortsätter med andra tillbehör som saltgurka, rödlök, stenbitsrom och smetana. Så då gjorde vi så. Väldans gott! Barnen tyckte inte om idén med salt plätt, så de tog sylt till istället och då blev det gott tyckte de.

Soppan, däremot, var en rejäl uppförsbacke för barnen. Jag och mannen njöt desto mer.

Avstickare till Georgien

I kväll gjorde jag Georgisk kyckling med valnötssås. Receptet finns på Tasteline och kommer från kokboken ”Östeuropas Kulinariska Hemligheter” av Dominika Peczynski.

Georgisk kyckling

Kycklingen penslades med smör- och oljeblandning och ugnsstekas. Med jämna mellanrum öste jag med stekskyn, och det blev en härligt krispig och saftig kyckling.

Valnötssåsen påminner i konsistensen om thailändsk jordnötssås, men med en helt annan smak naturligtvis. Den är svagt kryddad av kanel, nejlika, saffran och cayenne.

Underbart gott tyckte jag. barnen föredrog stekskyn till riset.

 

Hej Ryssland!

Nu ska vi äta ryskt en vecka. Vi börjar lite lätt med Biff Stroganoff. Det finns otaliga recept på Biff Stroganoff, för att inte tala om Korv Stroganoff. I alla recept är det tomatpuré eller krossade tomater, men enligt Wikipedia ska en Biff Stroganoff innehålla nötkött, lök, svamp, citron och smetana. Vi körde enligt originalet och det blev väldigt gott.

Biff Stroganoff_tallrik

Vi åt ris till. Det var skönt med lite omväxling till all potatis som vi åt under tyska veckan.

Alla i familjen tyckte om maten. Ett plus att den gick fort att laga – en bra vardagsrätt med andra ord.