Paella-time

Det går inte att lämna Spanien innan man har gjort en paella. Många ingredienser, men när de väl är förberedda så går det ganska snabbt.

Paella   Paella_tallrik

Börja med att fräsa hackad lök, vitlök, tomattärningar och paprikaskivor i massor av spansk olivolja. När det är mjukt, tillsätt risgrynen och låt de fräsa med en stund. Rör ut saffran och gurkmeja i fiskbuljong och häll över risblandningen. Låt koka. När det är 5 minuter kvar, tillsätt räkor (med skal). Vi tog även lite kräftor som vi hade kvar i frysen. Låt allt bli genomvarmt. Garnera med ugnsstekta kycklingklubbor, färsk strimlad paprika och citronklyftor. Jag följde delvis detta recept.

Festlig mat som funkar även till vardags. Glad att dottern vågade prova kräftor och tyckte det var gott.

Dags för tapas

Fredag kväll blev det tapas – ett ganska fullmatat bord – svårt att välja bort när man vill prova mycket 🙂

Tapasbord

Jag gjorde tortilla, vitlöksräkor, smördegspiroger med chorizo, kyckling i citron och vitlök, tomatbröd och rysk sallad. Vi hade dessutom kvar av de spanska köttbullarna i tomatsås och brödpytt med chorizo. Dessutom hade jag köpt manchego-ost och oliver förstås.

Det fina med tapas är att det finns en smak för alla.

Chorizopiroger och kyckling med citron och vitlök   Vitlöksräkor, spanska köttbullar Flan de Naranja

Vi avslutade med Flan de Naranja. En brylépudding smaksatt med apelsin och kanel. Ljuvlig och len i smaken. Väl värd alla moment i tillagningen.

Fyllda paprikor – Pimientos rellenos

Fyllda paprikor

Paprika är en viktig grönsak i Spanien verkar det som. Än en gång lagar jag mat med denna härlig grönsak. Räkna med att det tar lite tid med den här rätten. Först ska paprikorna bakas i ugn. De ska bli brända i skalet så att det lätt går att dra av. Det var svårare än jag hade trott, så i slutändan lät jag den tunna hinnan sitta kvar och det gick bra.

Fyllningen är består av blandfärs, gärna lite serranoskinka och rökt sidfläsk i bitar, färsk tomat, lök, vitlök som steks färdigt och blandas med hårdkokt ägg i bitar. Kryddas med salt, peppar, persilja och lite oregano.

När paprikan har fyllts behöver den bara stå en liten stund i ugnen tills allt har blivit varmt. Jag kokte ris och gjorde en spansk sås till. Recepten hittar du här.

Gott, tyckte nästan hela familjen. Du kan nog gissa vid det här laget vem som hade invändningar.

Albóndigas caseras con salsa de tomate

Barnens favoriträtt på spanska – köttbullar med sås och potatis.

Spanska köttbullar

Köttbullarna kryddas med mycket vitlök och lite persilja. Ganska fast smet, så det är lätt att rulla bullar och steka dem utan att de faller sönder. Tomatsåsen måste man börja med i tid. Den ska koka i minst en timme, och det vinner den på. Jag använde både färska tomater och hela tomater på burk.

Här hittar du receptet på köttbullarna och där finns också en länk vidare till tomatsåsen. Vi åt ugnsrostade potatisklyftor till, och den obligatoriska Ensalada mixta.

Spanska köttbullar_tallrik

En helt sagolik tomatsås tyckte alla, utom sonen som ville ha ketchup till potatisen. En rätt som vi definitivt kommer att göra flera gånger!

Hola Spanien!

Första dagen med spanskt middagstema är rätten given: Tortilla.

Rå potatis i skivor eller bitar får långsamt koka i olja tillsammans med lökbitar. Det tog mycket längre tid att få potatisen genomkokt än jag hade föreställt mig. Blanda med uppvispat ägg kryddat med salt och peppar. Stek i medelvarm stekpanna och lycka till när du ska vända tortillan 🙂

Min blev inte vacker, men god. Vi åt stekt chorizo, köpte färsk och illande röd, och serranoskinka till tortillan. Röd spetspaprika från Spanien och grönsallad.

Tortilla

Gott i all sin enkelhet tyckte hela familjen.