Traditionell Sunday Lunch

Innan vi lämnar Storbritannien måste vi ju göra en Sunday Roast Beef med Yorkshirepudding. Rostbiffen gör du som en vanlig stek i ugnen. Krydda med salt och peppar och sätt i en stektermometer. För blodig mitt ställ på 60 grader. Tyvärr lyckades vår stek bli lite för genomstekt, men den blev god iallafall.

Yorkshirepuddings  Sunday Lunch

Yorkshirepudding kräver lite tid för smeten blir bäst om den får stå och svälla länge. Ett tips är att göra smeten när du sätter in steken i ugnen. När steken är färdig, eller nästan färdig, tar du ut den och sveper in löst i folie och låter den vila. Då gräddar du Yorkshirepuddingarna i ugnen. Det här receptet funkade fint för mig.

Jag gjorde en Roast Beef Gravy till, men jag tyckte inte den blev så god. Jag rekommenderar istället Onion Gravy som jag gjorde till Toad in the Hole.

I den här familjen gillar alla stek, så denna måltid gick hem! Barnen fick potatis och Yorkshirepudding, och de föredrog potatisen. Jag däremot, tyckte verkligen om puddingarna. Min man var lite tvehågsen, men åt snällt upp sin pudding.

Bye, bye Britain for this time!

Steak and Kidney pie blev Steak and Ale Pie

Jag såg verkligen fram emot att få testa att göra en riktig Steak and Kidney Pie under den här veckan. Men det har visat sig stört omöjligt att får tag på nötnjure. Jag har försökt beställa via stora matkedjor och små lokala slakterier, men inte lyckats 🙁 Traditionen att äta inälvsmat har verkligen försvunnit i Sverige. Synd, tycker jag när vi talar om hållbart samhälle och att ta vara på våra resurser…

Så jag fick till slut ge mig och göra en Steak and Ale Pie istället. Ingredienserna är i stort desamma som till Steak and Kidney Pie, tröstar jag mig med. Barnen blev naturligtvis glada när de hörde att de skulle slippa njure, så det var ju ett plus i kanten.

Steak and Ale Pie_stuvning  Steak and Ale Pie

Jag följde Harry Bikers recept, men uteslöt 500 ml köttbuljong för jag tyckte ölen räckte som vätska. Det skulle ha blivit en alldeles för tunn köttstuvning annars. Jag gjorde egen pajdeg, samma som till kycklingpajen som jag lagt om tidigare.

Mustigt och gott, tyckte jag. De andra i familjen har tröttnat lite på pajer och stuvningar, så det är väl tur att vi snart åker vidare till ett annat land 🙂

Pubmat hemma 2

Lancashire Hot Pot hittar man på många brittiska pubmenyer. Det är en lammgryta med potatis som tillagas i järngryta i ugnen. Enkel mat som sköter sig själv, men kräver lite förberedelser.

Hela familjen gillade den här maträtten. Den påminner en hel del om sjömansbiff, men det är Worcestershire sauce som ger den speciella smaken, inte öl.

Jag följde det här receptet. Också denna hemsida, www.bbcgoodfood.com, har många bra recept. Jag hinner tyvärr inte prova alla jag skulle vilja under vår brittiska vecka.

Lancashire Hot Pot

 

Mulligatawny Soup

Ytterligare en soppa, den här gången med indisk touch. Det sägs ju att den bästa indiska maten utanför Indien får man i Storbritannien. Den här soppan härstammar från den viktorianska tiden och är inte indisk utan inspirerad av de kryddor som engelsmännen kom i kontakt med under vistelser i Indien. En kryddig soppa med sälta från bacon, syra från äpple och sötma från mango chutney. Bli inte avskräckt av den långa listan på ingredienser. Soppan är lättlagad. Här hittar du receptet.

Siten www.allbritishfood.com är ett guldfynd om du vill hitta fler traditionella recept.

Mulligatawny_ingredienser  Mulligatawny Soup

Yummie! tyckte vi vuxna, barnen tyckte sådär.

Pubmat hemma

Det är ju givet att göra Fish & Chips under en brittisk vecka. Jag fick tag på fin kolja och hittade ett Jamie Oliver recept som jag följde. Frityrsmeten var lätt att göra och den fungerade bra i fritösen. Gör dock inte samma misstag som jag och maken gjorde. Vi doppade fiskbitarna i smeten och lade dem i korgen som vi brukar göra pommes frites i. Fisken blev fint friterad, men fastande i korgen! Vi fick slå ut den och då var det mest smulor. SOM tur var hade vi bara gjort hälften, så resten sänkte vi ner direkt i fritösen.

Fish and Chips

Naturligtvis gjorde vi egen pommes frites och så Mushy Peas. Jag har aldrig hört talas om det förut, men det är tydligen ett vanligt tillbehör, precis som tartarsås. Jamie Oliver använde färska (läs frysta) gröna ärtor till sina Mushy Peas, men egentligen ska röran göras på torkade gröna bönor med blötläggning och så. Det här gick ju mycket fortare och smakade väldigt fräscht. Kryddade med egna myntablad från trädgården.
Glöm inte vinäger och salt på fisken!

En måltid som alla gillade, ja nästan alla. Ni förstår säkert vem som var lite tveksam…. 🙂

Toad In The Hole

En engelsk rätt som jag aldrig hade hört talas om förut, men en engelsk vän tipsade mig om. Det påminner om en pösig ugnspannkaka som man gräddar tillsammans med hela korvar. Försök få tag på bra och köttiga korvar, gärna hos en lokal slaktare.

Toad in the hole  Toad in the hole_tallrik

Till pannkakan och korven gör man en löksås, Onion Gravy. Det låter som en helt omöjlig kombination, men jag tyckte att det blev väldigt gott. Maken var inte lika övertygad. Han tyckte att löksåsen blev för söt. Sonen förstod sig inte alls på rätten.

Jag får väl erkänna mig vara en anglofil 🙂

Om du vågar dig på att prova, det här recept följde jag: Toad In The Hole
Jag har inte hittat någon bra förklaring till namnet på rätten….

Broccolisoppa med Stilton

Jag har hittat flera soppor när jag har letat recept från Storbritannien. Den här broccolisoppan är enkel att göra. Jag hittade receptet på bloggen Matarkivet, följ länken här. Receptet hittar du när du scrollar nedåt i listan.

Broccolisoppa med Stilton  Stilton

Jag kokade inte broccolin först och slog bort kokvattnet. Då försvinner ju alla vitaminer. Koka istället broccolin i den angivna mängden buljong. När det är dags för Stilton, prova dig fram. Osten är väldigt salt.

Jag gjorde ostscones till soppan. Jag och min man tyckte mycket om soppan och den sting Stiltonosten bidrog med. Barnen var däremot inte förtjusta.

En snabb vardagssoppa som vi säkert kommer att göra fler gånger, men utan Stilton till barnen.

Time for Britain

Vi gör en helomvändning och kastar oss in i det brittiska köket. Kanske förknippas inte Storbritannien med någon större matkultur, men jag måste säga att jag är svag för alla pajer, stuvningar och rejäla maträtter. Lite fantasi har man också, vad sägs om maträtten Toad In A Hole? Den återkommer jag till.

Vår första rätt i den brittiska veckan var en Chicken Pie. Som så många andra engelska pajer består den av en stuvning som man täcker med ett pajdegslock och gräddar i ugnen. Receptet kommer från min trotjänare ”God mat från 20 länder” utgiven 1986.

Chicken Pie  Chicken Pie_färdig

Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 1/2 msk kallt vatten

Gör pajdegen och låt den vila i kylskåp i minst 1 timme.

Kycklingstuvning
1 kokt eller grillad kyckling
200 g färska champinjoner
8 små schalottenlökar
1 röd och 1 grön paprika
ca 125 g frysta ärtor
1 1/2 msk smör
2 msk mjöl
3 dl kaffegrädde eller mjölk
salt, peppar, paprikapulver

Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skala lökarna, skär paprikorna i bitar och champinjonerna i skivor. Bryn lök, paprika och champinjoner i smöret. Pudra över mjölet och späd med grädden/mjölken. Tillsätt kycklingköttet och låt sjuda tills stuvningen är tjock. Lägg i de frysta ärtorna på slutet så att de tinar. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll stuvningen i en pajform. Kavla ut ett pajdegslock av pajdegen och täck stuvningen. Tryck till kanterna och pricka med en gaffel. Ta gärna undan lite av degen och gör några dekorationer ovanpå locket. Pensla med ägg och grädda i 200 grader i ca 15 min tills pajen fått en fin gyllene färg.

Servera med ett glas öl och föreställ dig att du sitter på en mysig engelsk pub!

Chicken Pie_tallrik

Milda, goda smaker som passade både barnen och oss vuxna. Inte så mycket gnäll om grönsakerna den här gången 🙂