Time for Britain

Vi gör en helomvändning och kastar oss in i det brittiska köket. Kanske förknippas inte Storbritannien med någon större matkultur, men jag måste säga att jag är svag för alla pajer, stuvningar och rejäla maträtter. Lite fantasi har man också, vad sägs om maträtten Toad In A Hole? Den återkommer jag till.

Vår första rätt i den brittiska veckan var en Chicken Pie. Som så många andra engelska pajer består den av en stuvning som man täcker med ett pajdegslock och gräddar i ugnen. Receptet kommer från min trotjänare “God mat från 20 länder” utgiven 1986.

Chicken Pie  Chicken Pie_färdig

Pajdeg
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 1/2 msk kallt vatten

Gör pajdegen och låt den vila i kylskåp i minst 1 timme.

Kycklingstuvning
1 kokt eller grillad kyckling
200 g färska champinjoner
8 små schalottenlökar
1 röd och 1 grön paprika
ca 125 g frysta ärtor
1 1/2 msk smör
2 msk mjöl
3 dl kaffegrädde eller mjölk
salt, peppar, paprikapulver

Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skala lökarna, skär paprikorna i bitar och champinjonerna i skivor. Bryn lök, paprika och champinjoner i smöret. Pudra över mjölet och späd med grädden/mjölken. Tillsätt kycklingköttet och låt sjuda tills stuvningen är tjock. Lägg i de frysta ärtorna på slutet så att de tinar. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll stuvningen i en pajform. Kavla ut ett pajdegslock av pajdegen och täck stuvningen. Tryck till kanterna och pricka med en gaffel. Ta gärna undan lite av degen och gör några dekorationer ovanpå locket. Pensla med ägg och grädda i 200 grader i ca 15 min tills pajen fått en fin gyllene färg.

Servera med ett glas öl och föreställ dig att du sitter på en mysig engelsk pub!

Chicken Pie_tallrik

Milda, goda smaker som passade både barnen och oss vuxna. Inte så mycket gnäll om grönsakerna den här gången 🙂