Wokade Shanghainudlar – Shanghai ruan chao mian

Wok är väl ett måste när vi är i Kina. Återigen har Linlin fått inspirera.

Wokade Shanghainudlar  Wokade Shanghainudlar_tallrik

Tillagningssättet var lite speciellt. Alla ingredienser utom nudlar och bladspenat friterades en mycket kort stund innan allt blandades i wokpannan. Grönsakerna blev härligt krispiga. Räkorna skulle vändas i potatismjöl innan fritering. Jag vet inte om jag fick för mycket potatismjöl på dem. Många av dem fick en lätt slemmig yta som jag fick pilla bort för hand innan jag hällde i wokpannan.

Smakmässigt milt med fräsch smak av alla grönsaker, inte alls starkt. Barnen tyckte den kinesiska svampen var läbbig. Tänk på att receptet är snålt tilltaget, kanske anpassat för att man ska servera flera rätter samtidigt. Jag dubblade receptet.

Kanske inte en rätt som vi återkommer till, men sättet att tillaga grönsakerna tar jag med mig.