Fredagstips: Italienska gnocchi

Gnocchi di patate alla piemontese – visst låter det poetiskt.
Och det är så gott!

Enklast att beskriva gnocchi är att säga att det är en sorts pastakuddar gjorda på potatis.
Ingredienserna är få och sådana som man vanligtvis har hemma: mjölig potatis, salt och vetemjöl. Inte snabbmat direkt om man räknar med alla förberedelser, men tillagningen går på några minuter.

Börja med att koka 1 kg mjölig potatis. Koka den med skalet på och skala medan den är varm. Pressa genast genom en potatispress. Salta med  1/2 tsk salt och arbeta in ca 4 dl vetemjöl. Arbeta degen direkt på bakbordet. Det ska bli en slät deg. Det kan behövas mer mjöl, degen är klar när den inte fastna på fingrarna.

Gnocchi-tillverkning

Nu ska du forma gnocchin: ta äggstora bitar av degen och rulla till fingertjocka längder på mjölat bord. Skär i 2-3 cm långa bitar. Tryck varje bit med tumme mot insidan av en gaffel. Då får gnocchin sitt karakteristiska räfflade utseende. Låt bitarna ligga på bakbordet eller på skärbrädor (fick jag använda för bakbordet räckte inte till).

Lägg gnocchin i kokande, saltat vatten. Ta några åt gången så att det inte klibbar ihop. Viktigt: Koka på svag värme i ca 4 min. När de flyter upp till ytan tas de upp med hålslev och får rinna av väl.

Innan servering fräs dem lätt i smält smör med färska salviablad. Jag fick inte tag på färsk salvia så jag använde torkad, men det är mycket godare med den färska.

Gnocchi_tallrik

Det går utmärkt att äta gnocchin med bara salviasmöret. Jag gjorde en tomatsås på färska tomater, lök, salt och peppar som fick koka ihop sakta medan jag gjorde gnocchin.

Hela familjen gjorde tummen upp för den här rätten!
Jag hoppas att du provar den.