Potatiscurry – Sookhe Aloo

Curry är väl det man mest av allt förknippar med Indien. Det är ju en kryddblandning som vi köper färdig, men i Indien är det vanligt att man blandar kryddan själv. Varje husmor har sin variant. Ordet curry används också för en kryddstark gryta. Den här potatiscurryn är inte särskilt såsig, men otroligt god. En sötsur curry från Gujarat i norra Indien. Vi äter den i bröd som några indier lärde oss när de var på besök hos oss i Norrköping.

Potatiscurry

Potatiscurry

Du behöver:

ca 1 kg fast potatis
4 gula lökar
1-2 gröna chilifrukter
2 skållade och hackade tomater
1/2 dl matolja
1/2 tsk senapsfrön
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk hel spiskummin
1/2 tsk mald spiskummin
1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1/2 msk pressad citronsaft

Skala potatisarna och skär i jämnstora 3 cm-bitar. Skala och hacka löken mycket fint. Kärna ur och hacka chilifrukten. Värm oljan i en stekpanna eller wok tills det sisslar när du släpper ner ett kryddfrö. Fräs senapsfröna i 5-10 sek. Lägg i gurkmeja, hel spiskummin, chili och lök. Fräs under omrörning några minuter. Lägg i potatisen och fräs en stund. Blanda i mald spiskummin, koriander, socker, salt och hackad tomat. Lägg på ett lock och låt koka tills potatisen är klar, ca 15-20 min. Häll i citronsaften och smaka av.

Egentligen ska man baka egna chapatibröd, men vi tar snabbvarianten med vanliga tortillabröd. Lägg ett bröd i en het, torr stekpanna. Värm upp tills det bildas blåsor i brödet, det går på några sekunder, vänd sedan och stek några sekunder på andra sidan. Lägg på ett fat och pensla med smält smör. Fortsätt med de andra bröden och trava dem på varandra. Täck med handduk om ni inte ska äta med en gång.

Ta ett bröd, lägg på lite potatiscurry och vik ihop till ett paket som är lätt att hålla när man äter.