Österut, mot Kina

Kinesisk mat har jag i stort sett aldrig lagat, så det här ska bli spännande. Den enda rätt jag gjort tidigare är stekt ris, så vi började med den. Det är ju en kinesisk variant på vår pyttipanna, så man tar vad man har hemma.

Koka gärna riset dagen innan och låt det kallna, alternativt koka det i god tid så att det åtminstone hinner svalna. Då faller riskornen bättre isär och det blir inte så kletigt. Jag kokade 3 dl ris och då räckte maten till oss fyra + att det blev lite över.

Stekt ris

Lättvispa två ägg och krydda med salt och peppar. Skär en gul lök i klyftor, strimla ca 250 g kokt eller rökt skinka och skär några salladslökar i mindre bitar. Hetta upp olja i en wokpanna och häll i äggen. Gör som en omelett genom att vicka på pannan så att ägget flyter ut. När ägget har stelnat, skär det i ganska stora bitar, lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Hetta upp lite mer olja och woka löksorterna tills de blir genomskinliga. Tillsätt skinkan och stek i någon minut. Blanda riset med lite soya så att det blir lätt brunfärgat.Tillsätt ris och ca 1 dl gröna ärtor i woken och låt steka några minuter tills riset är genomvarmt. Häll i ca 250 g räkor och äggbitarna och värm lite till. Servera direkt.

Inga sura miner, utan alla i familjen åt med god aptit 🙂