Küche in Berlin

IMG_0860

Jag köpte en kokbok i Berlin när jag tågluffade i början av 90-talet. Jag har aldrig lagat något ur den, men nu är det dags. Hittade ett recept på kassler, Kasseler Rippenspeer, som lät gott.

Och så har jag en Römertopf stående som inte används alltför ofta. Så, kasslern hamnade i lergrytan tillsammans med lök, morot, enbär, lagerblad, pepparkorn, lite vatten och en skvätt rött vin. In i kall ugn på 225 grader i en timme. Kokt potatis och broccoli till. I receptet skulle kasslern tillagas i ugnen som en stek, men Römertopfen fungerade perfekt till den här rätten, tycker jag. God buljong blev det också.

IMG_0856     IMG_0858

 

Rätten gillades av familjen, och nu har vi fått ett nytt recept att återkomma till när vi har rest färdigt i världen.

Välkommen till Tyskland!

Knödel Den här veckan reser vi till Tyskland och provar tysk mat. Det är ganska tung mat med mycket kött, korv, fläsk och rotfrukter. Bra vintermat med andra ord. Ikväll blev det en lättare rätt: Buljong med semmelknödel. Semmel betyder bulle på tyska. Dessa små klimpar i soppan gjorde jag på vitt bröd och smaksatte med kokt skinka och persilja. Det blev en ganska mild smak som passade bra till Campbells consommé som jag fuskade med. Lite genvägar får man ju ta. Barnen var inte överförtjusta, men det gick ner.