Djuvec

Det är inte alltid så lätt att hitta vegetariska rätter har jag märkt, men här fick jag in en fullträff. En grönsaksrisotto där man först gör grönsaksröran, kokar riset för sig och sedan blandar ihop på slutet. Jag gjorde grönsaksröran kvällen innan vi skulle äta rätten. Mest för logistikens skull, men jag tror att den vann på att stå och gotta till sig. Ingredienserna är i stort sett desamma som för en fransk ratatouille: rödlök, vita paprikor (jag tog gul och röd), aubergine, zucchini, tomater. Man kryddar med tomatpuré, timjan, lagerblad, vinäger och vitlök.

Djuvec

Jag använde 3 dl arborioris som jag kokade nästa klart, 15 min, i 6 dl vatten. Jag blandade i varm grönsaksröra tills jag tyckte konsistensen var bra och lät det koka ihop ca 5 min.

Ljuvliga dofter och härliga smaker tyckte jag, och min man instämde.
Min dotter tyckte att det smakade bättre än hon hade förväntat sig, medan sonen åt under protest. Men det tog lång tid för dem, mycket pillande bland grönsakerna.

Punjene paprike

Efter en kort skidsemester är jag tillbaka med mina inlägg om väldens mat. Vi stannar i Balkan även denna vecka.

Fyllda paprikor har jag förstått är vanligt i flera länder i Balkan. Det här receptet fick jag av en vän som i sin tur hittat det på denna blogg. Det finns väldigt många trevliga recept här och ofta steg för steg-beskrivningar med bilder. Sök på Kroatiskt. Rekommenderas varmt.

Fyllda paprikor råa  Fyllda paprikor kokta

Jag hittade inga vita paprikor som det stod om i receptet. Däremot hittade jag gröna paprikor från Turkiet där det stod på påsen att de skulle passa att fyllas och kokas.

Jag har alltid tidigare ugnsbakat fyllda paprikor, så att koka dem var en ny erfarenhet. Väldigt gott tyckte jag och min man. Barnen instämde, dock inte lika entusiastiskt 🙂

 

Bosnisk pita

Jag fick en burk bosnisk vitost av min pappa för ett tag sedan.

Vitost

Så klart att jag måste göra något av den den här veckan. Jag frågade en vän som kommer från Bosnien och hon föreslog en paj med filodeg. Jag fick ett kul Youtube-klipp om hur man gör pajen och pajdegen själv. Jag avstod från att göra pajdegen utan köpte färdig filodeg, men fyllningen med vitost och färsk spenat tog jag från klippet. Se det här

Filodeg  Gräddad filodegspaj  Pajsnurror

Man kan lägga degrullarna tätt ihop eller göra som snurror.
Så frasigt och gott! Det ska absolut vara färsk spenat i fyllningen. Väldigt god blandning med den salta vitosten. Dottern tyckte också det var gott. Sonen tyckte det var vegetariskt.

Man kan fylla med mycket annat. Vanligt med köttfärs och då kallas pajen för burek.
Ska prova det en annan gång.