M’hanncha – en söt avslutning

Denna kaka kallas för Snake Cake på engelska. Då syftar man på formen på kakan. Jag fick mig ett gott skratt när barnen trodde att kakan skulle innehålla torkade ormar (!).

M'hanncha

Den innehåller mycket godare saker än så. Ett frasigt skal döljer en söt fyllning av mandelmassa, hackade fikon och hackad pistaschnötter som kryddats med stött kardemumma och rivet apelsinskal. Enligt receptet ska det vara rosenvatten i också, med det hoppade jag över. Kakan är beroendeframkallande. Jag har redan gjort den två gånger 🙂

Det här receptet följde jag. Låt dig inte avskräckas av utbakningen. Det är lätt och jag gjorde två längder som jag skarvade ihop på bakplåten.

M'hanncha - utbakning  M'hanncha på plåt

Baka och njut till en kopp kaffe eller te!
Det är var det sista receptet från Marocko. Nu åker vi vidare i världen.

Vegetariskt med couscous

Det här är en härligt kryddig vegetarisk gryta med aubergine, zucchini, torkade aprikoser och kikärtor. Du kan göra grytan så stark du vill – det beror bara på hur mycket harissa du använder.

Vegetariskt med couscous

Harissa är en stark röd sås gjord på bland annat chilipeppar och vitlök. Toppingen till couscousen som görs på honungsstekt lök med russin får du inte missa.

Harissa

Här hittar du receptet på grytan. Vi vuxna blev väldigt förtjusta i den här rätten och kan tänka oss att ta med den bland våra vardagsrecept när det här äventyret tagit slut. Barnen tyckte sådär, men det var nog framför allt auberginen och zucchinin som inte gillades.

 

Hot Cross Buns – brittiska påskbullar

Jag utlovade ju lite fler påskbrödsrecept. Dessa brittiska bullar är lika kryddiga som den marockanska maten vi har ätit denna vecka. Lite kompakta men riktigt goda i smaken tycker jag. Dekoren med korset är lite pillig men gör mycket för utseendet tycker jag.

Hot Cross Buns  Hot Cross Buns_färdiga

Till 12 bullar behöver du:
25 g jäst
50 g smör
1 3/4 dl ljummen mjölk
8 dl (500 g) vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk mald kanel
0,7 dl (50 g) farinsocker
1 stort ägg
75 g russin eller korinter
25 g suckat eller syltat apelsinskal

Till dekoren
3 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk olja

Glasyr
2 msk mjölk
2 msk socker

Smula jästen i en skål och rör ut den med mjölken. Sikta ihop alla torra ingredienser och nyp ihop tillsammans med smöret i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i jästen, ägget, russin och suckat. Arbeta ihop till en deg. Knåda på bakbord i ca 8 min tills degen är smidig och elastisk (eller kör några min i maskin). Låt jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp på bakbord och skär i tolv bitar. Rulla bullar och lägg på plåt. Låt jäsa på varmt ställa i 25-30 min eller till dubbelstorlek. Blanda mjöl, mjölk och olja till dekoren i en liten skål. Det ska bli en ganska tjock smet. Fyll i spritspåse och spritsa tunna kors över bullarna. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Till glasyren sjuder du mjölk och socker på svag värme i ca 2 min. Pensla bullarna med glasyren direkt när de tagits u ugnen. Låt svalna på galler innan servering.