Grekisk vecka

Vi har kommit en bit in i vår grekiska vecka, och det var lite kul att konstatera att det var Greklands nationaldag igår, 25 mars. Det kunde ju inte blir mer passande för en grekisk vecka.

Vi började med en maträtt som jag faktiskt gjort en gång förut för länge sedan. En cypriotisk soppa som heter Yiouvarlakia Soupa – Soppa med frikadeller.

Grekiska frikadeller  Frikadeller i soppa

Man gör en smet av 500 g köttfärs, 1 klyfta hackad vitlök, 1 msk finhackad lök, 1 ägg, persilja, salt och peppar samt 0,75 dl ris (okokt). Gör små köttbullar och rulla dem i vetemjöl. Skaka av dem väl. Koka upp 12 dl kycklingbuljong, lägg ner köttbullarna och ytterligare 0,75 dl ris. Låt sjuda i ca 30 min. Vispa ihop 2 äggulor med saften från 1/2 citron (i grundreceptet står det 2 citroner, men det blev alldeles för surt förra gången) och tillsätt 3 dl buljong från kastrullen. Häll blandningen i soppan och låt koka i 5 min.

Härligt syrlig smak på soppan tyckte vi vuxna – barnen tyckte det var surt. Men frikadellerna gillade vi allihopa.

Den grekiska nationadagen firade vi med en vegetarisk rätt: Fyllda tomater och paprikor (Tomatopipersiés gemistés).

Fyllda grönsaker  Fyllda grönsaker_tallrik

Jag skar av lock och gröpte ur fyra paprikor och fyra tomater. Tomatkärnorna pressade jag genom en sil så att kärnorna kunde tas bort. Tomatjuicen sparade jag. Resten av tomatinkråmet hackade jag. Fyllningen påminde om det pilaffris vi gjorde hemma när  jag var liten: hackad gul lök fräses i olja, tillsätt det okokta riset och låt fräsa med en stund, häll på vatten och salt. I det här receptet smaksatte man med hackad persilja och det hackade inkråmet från tomaterna. Riset fick koka ca 10 min. Då hade all vätska kokat in. Jag fyllde paprikor och tomater med riset, satte på locken och ställde dem i en ugnssäker form. Runt om  lade jag klyftor av rå potatis. Jag blandade tomatjuicen med lite olivolja och droppade blandningen över allt i formen. Formen stod inne i 175-200 grader i ca 45 min. Kolla så att potatisen är klar.

Gott och väldigt mättande med både ris och potatis. Paprikorna blev härligt rostade. Riset fick extra krydda av de ugnsbakade grönsakerna. Dottern tyckte om paprikan men inte tomaten. Riset var OK. Sonen fick ketchup till potatisen och då gick det andra också ner.

Punjene paprike

Efter en kort skidsemester är jag tillbaka med mina inlägg om väldens mat. Vi stannar i Balkan även denna vecka.

Fyllda paprikor har jag förstått är vanligt i flera länder i Balkan. Det här receptet fick jag av en vän som i sin tur hittat det på denna blogg. Det finns väldigt många trevliga recept här och ofta steg för steg-beskrivningar med bilder. Sök på Kroatiskt. Rekommenderas varmt.

Fyllda paprikor råa  Fyllda paprikor kokta

Jag hittade inga vita paprikor som det stod om i receptet. Däremot hittade jag gröna paprikor från Turkiet där det stod på påsen att de skulle passa att fyllas och kokas.

Jag har alltid tidigare ugnsbakat fyllda paprikor, så att koka dem var en ny erfarenhet. Väldigt gott tyckte jag och min man. Barnen instämde, dock inte lika entusiastiskt 🙂

 

Fyllda paprikor – Pimientos rellenos

Fyllda paprikor

Paprika är en viktig grönsak i Spanien verkar det som. Än en gång lagar jag mat med denna härlig grönsak. Räkna med att det tar lite tid med den här rätten. Först ska paprikorna bakas i ugn. De ska bli brända i skalet så att det lätt går att dra av. Det var svårare än jag hade trott, så i slutändan lät jag den tunna hinnan sitta kvar och det gick bra.

Fyllningen är består av blandfärs, gärna lite serranoskinka och rökt sidfläsk i bitar, färsk tomat, lök, vitlök som steks färdigt och blandas med hårdkokt ägg i bitar. Kryddas med salt, peppar, persilja och lite oregano.

När paprikan har fyllts behöver den bara stå en liten stund i ugnen tills allt har blivit varmt. Jag kokte ris och gjorde en spansk sås till. Recepten hittar du här.

Gott, tyckte nästan hela familjen. Du kan nog gissa vid det här laget vem som hade invändningar.