Hot Cross Buns – brittiska påskbullar

Jag utlovade ju lite fler påskbrödsrecept. Dessa brittiska bullar är lika kryddiga som den marockanska maten vi har ätit denna vecka. Lite kompakta men riktigt goda i smaken tycker jag. Dekoren med korset är lite pillig men gör mycket för utseendet tycker jag.

Hot Cross Buns  Hot Cross Buns_färdiga

Till 12 bullar behöver du:
25 g jäst
50 g smör
1 3/4 dl ljummen mjölk
8 dl (500 g) vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk mald kanel
0,7 dl (50 g) farinsocker
1 stort ägg
75 g russin eller korinter
25 g suckat eller syltat apelsinskal

Till dekoren
3 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 tsk olja

Glasyr
2 msk mjölk
2 msk socker

Smula jästen i en skål och rör ut den med mjölken. Sikta ihop alla torra ingredienser och nyp ihop tillsammans med smöret i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i jästen, ägget, russin och suckat. Arbeta ihop till en deg. Knåda på bakbord i ca 8 min tills degen är smidig och elastisk (eller kör några min i maskin). Låt jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp på bakbord och skär i tolv bitar. Rulla bullar och lägg på plåt. Låt jäsa på varmt ställa i 25-30 min eller till dubbelstorlek. Blanda mjöl, mjölk och olja till dekoren i en liten skål. Det ska bli en ganska tjock smet. Fyll i spritspåse och spritsa tunna kors över bullarna. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Till glasyren sjuder du mjölk och socker på svag värme i ca 2 min. Pensla bullarna med glasyren direkt när de tagits u ugnen. Låt svalna på galler innan servering.