Kifla – underbara gifflar från Balkan

Jag har bakat dessa gifflar två gånger nu, och de är lika goda varje gång. Du måste bara prova dem. Jag har hämtat receptet ur Jovan Radomirs bok Mitt Balkan, som jag har skrivit om tidigare.

Kifla_utbakningKilfa på plåtKifla

32 gifflar

5 dl mjölk
1 pkt jäst
3 tsk socker
1 kg vetemjöl
2 tsk salt
200 g margarin (jag använder smör)
2 dl naturell yoghurt
1/2 dl matolja
1 ägg

Värm mjölken fingervarm och smula i jästen. Häll i en sked av sockret, rör om och låt det jäsa lite. Rör samman blandningen med mjölet och tillsätt sedan de andra ingredienserna förutom ägget. Knåda till en mjuk deg och låt den vila i 30 minuter. Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje bit till en rundel. Sporra/skär ut trekanter. Du får ut 8 trekanter ur varje rundel. Rulla ihop dem från basen till spetsen och forma dem till halvmåneform. Kläm ihop ändarna. Lägg dem på en insmord plåt och pensla dem med uppvispat ägg. Grädda dem i ugnen på 200°, tills de fått en fin gyllenbrun färg, ca 20 min.

Ät dem ljumma med sylt, och drick kaffe eller te till. NJUT!