Djuvec

Det är inte alltid så lätt att hitta vegetariska rätter har jag märkt, men här fick jag in en fullträff. En grönsaksrisotto där man först gör grönsaksröran, kokar riset för sig och sedan blandar ihop på slutet. Jag gjorde grönsaksröran kvällen innan vi skulle äta rätten. Mest för logistikens skull, men jag tror att den vann på att stå och gotta till sig. Ingredienserna är i stort sett desamma som för en fransk ratatouille: rödlök, vita paprikor (jag tog gul och röd), aubergine, zucchini, tomater. Man kryddar med tomatpuré, timjan, lagerblad, vinäger och vitlök.

Djuvec

Jag använde 3 dl arborioris som jag kokade nästa klart, 15 min, i 6 dl vatten. Jag blandade i varm grönsaksröra tills jag tyckte konsistensen var bra och lät det koka ihop ca 5 min.

Ljuvliga dofter och härliga smaker tyckte jag, och min man instämde.
Min dotter tyckte att det smakade bättre än hon hade förväntat sig, medan sonen åt under protest. Men det tog lång tid för dem, mycket pillande bland grönsakerna.