Grekisk vecka

Vi har kommit en bit in i vår grekiska vecka, och det var lite kul att konstatera att det var Greklands nationaldag igår, 25 mars. Det kunde ju inte blir mer passande för en grekisk vecka.

Vi började med en maträtt som jag faktiskt gjort en gång förut för länge sedan. En cypriotisk soppa som heter Yiouvarlakia Soupa – Soppa med frikadeller.

Grekiska frikadeller  Frikadeller i soppa

Man gör en smet av 500 g köttfärs, 1 klyfta hackad vitlök, 1 msk finhackad lök, 1 ägg, persilja, salt och peppar samt 0,75 dl ris (okokt). Gör små köttbullar och rulla dem i vetemjöl. Skaka av dem väl. Koka upp 12 dl kycklingbuljong, lägg ner köttbullarna och ytterligare 0,75 dl ris. Låt sjuda i ca 30 min. Vispa ihop 2 äggulor med saften från 1/2 citron (i grundreceptet står det 2 citroner, men det blev alldeles för surt förra gången) och tillsätt 3 dl buljong från kastrullen. Häll blandningen i soppan och låt koka i 5 min.

Härligt syrlig smak på soppan tyckte vi vuxna – barnen tyckte det var surt. Men frikadellerna gillade vi allihopa.

Den grekiska nationadagen firade vi med en vegetarisk rätt: Fyllda tomater och paprikor (Tomatopipersiés gemistés).

Fyllda grönsaker  Fyllda grönsaker_tallrik

Jag skar av lock och gröpte ur fyra paprikor och fyra tomater. Tomatkärnorna pressade jag genom en sil så att kärnorna kunde tas bort. Tomatjuicen sparade jag. Resten av tomatinkråmet hackade jag. Fyllningen påminde om det pilaffris vi gjorde hemma när  jag var liten: hackad gul lök fräses i olja, tillsätt det okokta riset och låt fräsa med en stund, häll på vatten och salt. I det här receptet smaksatte man med hackad persilja och det hackade inkråmet från tomaterna. Riset fick koka ca 10 min. Då hade all vätska kokat in. Jag fyllde paprikor och tomater med riset, satte på locken och ställde dem i en ugnssäker form. Runt om  lade jag klyftor av rå potatis. Jag blandade tomatjuicen med lite olivolja och droppade blandningen över allt i formen. Formen stod inne i 175-200 grader i ca 45 min. Kolla så att potatisen är klar.

Gott och väldigt mättande med både ris och potatis. Paprikorna blev härligt rostade. Riset fick extra krydda av de ugnsbakade grönsakerna. Dottern tyckte om paprikan men inte tomaten. Riset var OK. Sonen fick ketchup till potatisen och då gick det andra också ner.