Holländsk kaffekaka

Jag kan ju inte låta bli att prova lite sötsaker också. Det här receptet hittade jag i min kokbok Mat och bak från Europa.

Kakan påminner om mjuk pepparkaka, men lite segare, som skånsk pepparkaka. Precis som skånsk pepparkaka kan man med fördel äta en skiva med lite smör på. Passar bäst till te, men kaffe går också bra.

Holländsk kaffekaka

Prova gärna:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl farinsocker
1/2 tsk malen kryddpeppar
1 tsk kanel
1/2 tsk riven muskotnöt
ca 1/2 del finhackad syltad ingefära (jag tog syltade apelsinskal istället och la till 1/4 tsk malen ingefära)
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form för ca 1 1/2 liter. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda på galler i nedre delen av ugnen. När man sätter in kakan i ugnen sätter man ugnen på enbart undervärme. Grädda i ca 45 min. Låt kakan kallna inlindad i en handduk.