Ciao!

Nu blir det Italien i en vecka. Vi startar med norra Italien, och jag har tittat på mest på recept från Alpområdet och Poslätten. Första måltiden fick bli en snabb en, så jag köpte färdig tortellini och gjorde egen tomatsås. Nu skulle såsen koka sakta i 2 timmar, så den krävde sin tid, men å andra sidan skötte den ju sig själv 🙂

Hittade ett nytt märke, Rana, bland färsk tortellini som vi testade. Den var riktigt god och hade en kort innehållsförteckning som ju brukar båda gott, inga onödiga tillsatser. Tillverkad i Italien.

italiensk tomatsås  Rana - tortellini  tortellini med tomatsås

Till såsen använde jag färska tomater som jag skållade och skalade. Jag hackade en lök, en morot och en stjälk bladselleri – ingredienserna till en klassisk sofritto. Hacket fick sakta fräsa i olivolja i ca 20 min. Sedan hällde jag i de hackade tomaterna och lade i några färska basilikablad (knappt en halv kruka). Detta fick sedan koka ihop sakta i 2 tim. Tillsatte 1 tsk salt innan servering. Inget socker behövdes, moroten stod för det söta och tog bort den syrliga smaken från tomaten.

Och vad tyckte vi då? Jag tyckte såsen blev fin i smaken. Inte så kraftig tomatsmak som det ofta blir när man använder burktomater och kanske även tomatpuré. Mer finstämt och fler smaknyanser. Mannen höll med. Sonen ville ha ketchup och dottern tyckte såsen var OK.